19 Ene ¿Se puede usar aceite de oliva virgen extra en la airfryer sin que pierda propiedades?
La airfryer se ha convertido en una de las formas favoritas de cocinar en casa: rápida, con menos aceite y con resultados crujientes. Pero cuando hablamos de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) muchas personas dudan: ¿Se puede usar? ¿Se degrada? ¿Pierde sabor o nutrientes? En esta guía te explico cómo utilizar AOVE en tu airfryer de forma saludable y efectiva, qué errores evitar y qué beneficios puedes obtener al incorporarlo en tus recetas.
¿Se puede usar AOVE en la airfryer?
Sí, se puede usar Aceite de Oliva Virgen Extra en la airfryer, siempre que lo hagas de manera adecuada.
La airfryer no es realmente una freidora tradicional: no sumerge los alimentos en aceite hirviendo, sino que circula aire caliente alrededor de los alimentos para cocinarlos. Esto significa:
- No necesitas grandes cantidades de aceite
- El AOVE se utiliza más como un ayudante de textura y sabor que como medio de cocción
Sin embargo, hay algunas cosas importantes que debes saber para que el aceite rinda bien y no pierda sus propiedades.
¿Qué ocurre con el AOVE al calentarse en la airfryer?
Cuando calentamos aceite, siempre existe el riesgo de que alcance su punto de humo — el momento en el que empieza a descomponerse, generando compuestos inestables y sabores desagradables.
El punto de humo del AOVE suele estar entre 190 °C y 210 °C, dependiendo de su calidad y perfil de ácidos grasos. Muchas airfryers calibran temperaturas máximas en torno a 180–200 °C, por lo que:
✅ En la mayoría de recetas caseras con airfryer el AOVE no llega a su punto de humo
❌ Si ajustas la temperatura demasiado alta y el aceite está en contacto directo con resistencias, sí puede degradarse
La clave es usar el aceite de forma estratégica, no en exceso, y aprovechar al máximo sus beneficios sin someterlo a estrés térmico innecesario.
Cómo usar AOVE correctamente en la airfryer
1) Usa una pequeña cantidad
En lugar de “verter” aceite sobre los alimentos, lo ideal es:
- Rociar o pincelar ligeramente los alimentos con AOVE
- Mezclar el AOVE con hierbas, limón o especias antes de aplicar
Esto ayuda a que:
- Queden crujientes sin exceso de grasa
- La superficie se dore mejor
- Quedes con el perfil sensorial del AOVE intacto
2) Ajusta bien la temperatura
Para la mayoría de alimentos:
- 160–180 °C es suficiente para dorar y cocinar bien con AOVE
- Si tu receta requiere más tiempo/corte grueso, baja ligeramente la temperatura y aumenta un poco el tiempo
Esto favorece una cocción más uniforme y evita que el aceite llegue al punto de humo.
3) Añade el aceite en el momento justo
No es necesario poner aceite desde el principio. Muchas veces:
- Pincelar el alimento a mitad de cocción permite que el aceite no se “queme” prematuramente
- Los alimentos ocupan espacio en la cesta y pueden liberar su propia humedad o grasas naturales
Beneficios de usar AOVE en la airfryer
Aunque uses pequeñas cantidades, el Aceite de Oliva Virgen Extra aporta ventajas que otros aceites no:
🫒 Perfil de ácidos grasos saludables
El AOVE está compuesto principalmente por ácidos grasos monoinsaturados, que son estables al calor y beneficiosos para la salud cardiovascular.
🍽️ Sabor y aroma superiores
El uso moderado de AOVE realza sabores sin enmascararlos, algo que ocurre con aceites más neutros.
🧠 Polifenoles y antioxidantes
Aunque el calor reduce parte de estos compuestos, parte del beneficio se mantiene, especialmente si aplicas el aceite al final o moderadamente.
Recetas sencillas con AOVE en airfryer
Aquí van algunas ideas fáciles para poner en práctica lo que hemos visto:
🥔 Patatas crujientes con AOVE y romero
- Corta las patatas en tiras o gajos
- Rocía con una cucharada de AOVE y espolvorea romero
- Airfryer a 180 °C por 15–20 min
Resultado: crujientes por fuera y suaves por dentro.
🥦 Brócoli asado con limón
- Mezcla floretes con AOVE, sal y ralladura de limón
- Cocina a 170 °C por 12–15 min
Resultado: textura tierna y sabor fresco.
🐟 Filete de pescado aromático
- Pincela filetes con AOVE, ajo picado y orégano
- Airfryer a 170 °C por 10–12 min
Resultado: cocción suave, aromática y saludable.
Errores comunes y cómo evitarlos
❌ Usar demasiado aceite
No solo no necesitas grandes cantidades, sino que puede provocar humo y reducir la calidad sensorial del alimento.
❌ Temperaturas demasiado altas
Superar el punto de humo del AOVE degrada compuestos beneficiosos y genera sabores más “duros”.
❌ Aplicar el aceite al principio sin criterio
En muchos casos, añadir AOVE a mitad o al final de la cocción preserva mejor su aroma.
Mejores prácticas para cocinar con AOVE en la airfryer
Usar Aceite de Oliva Virgen Extra en la airfryer es totalmente viable y saludable si ajustas bien la cantidad y la temperatura. Su perfil aromático y sus beneficios nutricionales hacen que sea una excelente opción para cocinar más sano sin renunciar al sabor. Recuerda:
✔ Moderación > Cantidad
✔ Temperaturas ajustadas < Máximo
✔ Aplicar el AOVE en el momento correcto